Sfiziosità – Asparagi in salsa alla Cupido

Ingredienti
Asparagi ben lavati e puliti, uova, ventresca di tonno, olio extra vergine di oliva, capperi, succo di limone, sale e pepe.

Preparazione
Cocete gli asparagi al vapore e fateli raffreddare.
Amalgamate i tuorli d’uovo con tutti gli ingredienti e aggiungete la
crema ottenuta dagli albumi che avete montato a neve ben ferma.

Disponete gli asparagi su due piatti e ricopriteli con questa salsa.